O mato é justamente considerado um dos pratos tradicionais da culinária russa, cuja preparação não requer habilidades culinárias profissionais. Biscoitos incrivelmente saborosos, com uma crosta crocante, decoram qualquer mesa festiva e trazem prazer indescritível aos pequenos gulosos e aos gourmets adultos.
Ingredientes e recomendações
O mato é considerado exclusivamente uma sobremesa caseira, portanto, os produtos necessários para sua preparação estão disponíveis em todas as casas:
- ovos - 4 pedaços;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa. l;
- leite de vaca - 50 ml;
- farinha de trigo - 500-600 gramas;
- sal - 1/2 colher de sopa. l;
- vodka - 50 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá.
Em vez de refrigerante, você pode usar um fermento em pó - nesse caso, a massa ficará mais arejada. Como cobertura, é recomendável usar açúcar de confeiteiro, o que dará ao mato um sabor único da infância.
Tecnologia de cozinha
Em um prato limpo, usando um batedor comum, misture ovos, açúcar e sal, despeje o leite (deve estar à temperatura ambiente), vodka e óleo vegetal e continue batendo até obter uma massa homogênea. Em seguida, o fermento e a farinha peneirada são adicionados. A massa do mato deve ser fria, macia e elástica; portanto, se necessário, você pode adicionar farinha sobre a norma. A massa pronta é coberta com uma toalha ou uma tigela para que sua superfície não fique intemperizada e deixada inchar por cerca de 30 minutos.
A massa é dividida em pedaços pequenos, que são enrolados em uma camada fina usando um rolo de madeira. Nesse momento, você pode colocar uma frigideira com uma grande quantidade de óleo (fritar) no fogo, para que aqueça até a temperatura desejada. Em seguida, corte em tiras pequenas, faça uma incisão no meio e dê ao fígado a forma desejada. Em um óleo vegetal fervente, mas não em brasa, as "peças" são abaixadas e fritas até dourar dos dois lados. Antes de servir, o mato é polvilhado com açúcar em pó.
