Cavala em conserva

Cuidando de manter as proporções elegantes de sua figura, você precisa inserir pratos de cavala no menu. As substâncias benéficas são armazenadas na polpa de peixe, o que evita o tratamento térmico. Se a cavala fresca puder ser simplesmente polvilhada com sal e especiarias, o peixe descongelado precisará de uma marinada concentrada de óleo de vinagre com cravo e ervilha. Pedaços de cavala extraídos da marinada mantêm sua bela forma; a carne do peixe não amolece e não quebra. A presença de uma marinada de óleo vegetal confere à cavala uma ternura especial.

Produtos:

• cavala congelada - 1 unid.,
• cebola (opcional) - 1 unid.,
• água - 200 ml
• vinagre 95 - "5 colheres de sopa. l.,
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.,
• sal - 1 colher de sopa. l.,
• açúcar - 1 colher de chá.,
• folhas de louro - 4 unid.,
• ervilhas doces - ½ colher de chá.,
• botões de cravo - ½ colher de chá.,
• endro fresco.

A sequência de preparação da cavala em conserva:

1. Para decapagem, escolha sempre carcaças grandes: bem alimentadas e macias, sem danos à pele. O sabor da marinada depende da combinação de temperos; nesta receita são utilizados os ingredientes mais simples e acessíveis.
2. A cabeça e a cauda estão cortadas. Rasporov abdômen, remova todo o interior. As paredes do abdômen da cavala são cobertas com um filme preto, deve ser removido. O peixe é lavado em água corrente.
3. Corte a carcaça com barras estabilizadoras de centímetros. Fatias pequenas aumentam a velocidade de decapagem; para pedaços grandes de três centímetros, leva o dobro do tempo até que cada fatia seja embebida na marinada.
4. Sal e açúcar são medidos com precisão, as colheres são pontuadas sem escorregador.
5. A água é derramada na panela, folhas de louro, botões de cravo e ervilhas são colocadas.
6. Ferva a marinada em fogo alto por 2 minutos. Apague o fogo. Coloque a quantidade necessária de vinagre e óleo vegetal, adicione à marinada quente.
7. Enquanto a marinada está esfriando, pedaços de cavala são empilhados em uma jarra de meio litro. Este é o recipiente mais conveniente para conservar um peixe.
8. A marinada é despejada em uma jarra quando o líquido está quase quente. Cavala pode ser em conserva com cebola. Neste caso, os pedaços de peixe são entrelaçados com anéis de cebola. As cebolas serão mais picantes e picantes do que o próprio peixe.
9. Um pote de peixe é coberto com um filme, colocado na geladeira. Você pode comer cavala em um dia. A prontidão é determinada pela avaliação da cor das peças: sob a influência do vinagre, os tons de polpa rosa devem adquirir uma cor clara. Para obter um sabor verdadeiramente picante, você precisa deixar a cavala marinar por dois dias. Em seguida, o filé de peixe cheira a cravo e pimenta da Jamaica.
10. Sirva a cavala em conserva com endro fresco. Pedaços de peixe podem ser armazenados na marinada de óleo por 5-6 dias, o pote com cavala deve estar na geladeira.
11. A cavala em conserva gorda pode ser tomada como um prato independente, servindo-o com pão sem outras adições. Mas, para cada porção, deve haver 2-3 peças.
12. Se a cavala em conserva é um aperitivo, então você pode servir batatas assadas, ensopado de legumes, mingau de trigo com cogumelos fritos.