PEIXE DEFUMADO QUENTE COM RECHEIO

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Em casa, não é difícil obter peixe defumado quente, e as vantagens de um produto natural com excelente sabor e cheiro original, com a falta de química popular (fumaça líquida), são inegáveis.
Para cozinhar peixe defumado quente, você precisará dos seguintes equipamentos, utensílios e produtos:
- um fumeiro (retangular regular, com duas redes, à venda a partir de uma média de 400 rublos, você não deve comprar caras, elas realmente têm o mesmo efeito de fumar);
- serragem ou galhos (macieira, amieiro, cereja, etc.);
- pratos para imersão de serragem;
- peixe (poleiro, lúcio, truta, etc.);
- cebola, alho, temperos, limão;
- lenha para o fogo, lareira (churrasco).
Considere a produção em fases de um produto.
1. Para fumar, prepare uma árvore: amieiro ou macieira. Se desejar, adicione cereja, marmelo e zimbro à serragem. Você pode usar serragem calibrada no supermercado. Um pacote de serragem é suficiente para 2-3 vezes e você não deve usá-los muito. Mergulhe a serragem por 20 minutos e, em seguida, deite uniformemente no fundo do fumeiro com uma camada fina.

2. O peixe pode ser adicionado com um pouco de antecedência. Nós estripamos e lavamos. Fazemos o recheio a partir de uma mistura de cebola picada, alho, limão sem raspas, pimenta, sal. Na barriga estava o recheio. Colocamos o peixe em um prato para que o excesso de umidade saia.

3. Colocamos o produto na treliça e não com muita força e o colocamos no fumeiro.

4. Acendemos um fogo, deixe queimar um pouco antes da formação de carvões.
5. Feche o fumeiro e incendie-o. Como forno, você pode usar o churrasco e uma fogueira regular, garantindo apenas um local uniforme para o fumeiro e um bom calor. De fato, o peixe deve ser assado e levemente defumado, o que não é menos importante para a saúde. (foto 8)
6. Em média, após 25 a 30 minutos, dependendo do calor da fogueira e do tamanho do peixe, removemos o fumeiro e o colocamos em um pedaço de tábua. Deixe o fumeiro esfriar por cerca de 10 minutos. Então, com a ajuda de fios curvos, retiramos a rede com o peixe. Colocamos ainda quente em um prato para que não grude na grelha.

O peixe cozido é saboroso não apenas quente, mas também recebe um sabor especial quando esfria. Você pode comê-lo, revelando suavemente a barriga, enquanto as escamas e os ossos são facilmente separados. Quase a maioria dos tipos de peixes se presta a esse tipo de cozinha: dourada, poleiro, carpa prateada, truta, salmão, eles só precisam ser cortados ao longo da barriga para trás e depois dobrados para serem fumados.

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